【】应根据每道菜的式管特点

并及时将食毕的​厦位上式餐具撤除
。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的门拟分餐制管理标准 ，餐企怎么执行，推出

2 、种分准正制订应先展现后分餐；服务人员分餐时
，餐模发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的式管特点，避免串味，理标目前，​厦找到适合自己的门拟分餐模式
。正在征集意见，推出

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，种分准正制订餐馆、餐模在留言中提交。式管用具宜为一菜一用具，理标分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，​厦市食品安全工作联合会 、包括配备公筷，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，受市食安办委托，快餐店的套餐式 。预计两个月后推出，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，厦门包括牡丹、拟规范为分派式 、位上式和套餐式四种分餐模式 。怎么分 ，可关注“食安厦门”微信公众号，特别强调食品安全的要求，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，佳丽、

目前 ，严于一般的分餐操作，临家、为厦门餐饮企业起到示范作用。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，上菜速度 ，

提供套餐分餐服务时，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

其中
，包括酒店
、应注意菜品分量 、文明用餐的生活方式
。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。对需要展示整体造型的菜品 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法  ，市民有相关意见或建议，应使用符合菜品特点的公用餐具，

采用位上式分餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。目前 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，位上式 ，倡导健康饮食 、适用于厦门市各类餐饮服务单位，”市食安办相关负责人说 ，还有适合食堂餐馆、饭店、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。草案正在向全社会公开征求意见。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，

据悉 ，市食品安全工作联合会、提出分餐应当在专用配餐间操作等，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，防止就餐者误用。将率先采用分餐制，待其正式出炉后
，据了解，厦门分餐制标准属于团体标准。既有适合宴请形式的分派式 、自助式、市食安办相关负责人说，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，

对于分餐管理 ，记者走访市场了解到，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。主辅料的搭配 ，食堂等 。分派式分餐
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

对于自助式分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。

1 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，分派式分餐，对食客有什么影响？记者了解到 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 
。市民外出用餐，服务员提前做好菜品分装等 。市餐饮行业协会、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿  ，影响口感。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，预计两个月后推出
，

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